鲜虾粉丝煲

Shrimp Vermicelli Clay Pot

海老の春雨炒め

香ばしさが心を揺るがす好評のエビ春雨炒めです。

生菜虾鬆

Shredded Shrimp in Lettuce Cups

剥き海老炒めのレタス盛り

剥きエビと台湾名物ユーティオ(油條)を炒めて生レタスに包みます。
濃すぎずしっかりとした味付けが絶品です。
米政府高官(キッシンジャー国務長官当時)が中華料理には生野菜料理が無いとクレームをつけたところ、在米湖南料理人が即この料理で応えた逸話は有名な話。

椒盐白鲳鱼

Pan-fried Pomfret

山椒塩を入れた白マナガツオの姿焼き

中国でも高級魚とされる白マナガツオを焼いたもの。

丝瓜蛤蛎

Steamed Fresh Clams with Silk Melon

ヘチマとアサリのホイル焼き

アルミホイルでヘチマとアサリを入れ炒めて蒸した料理。

蚵仔煎

Oyster Omelette with Sweet Spicy Sauce

牡蠣入りオムレツ

カキとネギ入りオムレツ中華ソース入り。

松子鲈鱼

Sweet and Sour Whole Fish with Pine Nuts

鱸の丸揚げ松の実入り甘酢あんかけ

海の魚スズキを丸揚げし松の実入りケチャップ味の甘酢あんかけ料理。

麻辣水煮鱼

Hot and Spicy Boiling Fish

鱸の唐辛子と山椒入り辛味ソース煮

海の魚スズキの唐辛子と山椒入り香味ソース煮。

台式椒盐虾

Taiwanese Salt and Pepper Shrimp

台湾風胡椒入り海老のから揚げ

酥炸蚵仔

Deep-fried Baby Oysters

牡蠣のから揚げ

カキと台湾の九層塔(ハーブミント)揚げ。

石纸焗串虾

Grilled Shrimp on Skewers

海老の串焼き

エビの串焼きにネギ、生姜、ピーマン、玉ねぎのみじん切りをアルミホイルで包んだ香り高い料理。